林檎ケーキ

●o。.○o。. テュルゴビィ風りんごケーキ .。o○.。o●

ﾘﾝｺﾞｹｰｷ

スイス・スタイルのふんわり林檎ケーキだョ

材料（直径18cmのタルト型1台分）
薄力粉　75ｇ
ベーキングパウダー　５g
塩　少々
バター　50ｇ
グラニュー糖　６３ｇ
卵２個
レモン汁＆レモンの皮　適量
リンゴ　紅玉2個
つや出し用　バター　適量
アプリコットジャム　適量
ピスタチオ　少々

【作り方】

1．薄力粉・ベーキングパウダー・塩を合わせてふるっておく。

2．オーブンを170度に温める。

3．ボウルにクリーム状のバターを入れ、グラニュー糖33ｇを加えて木べらで混ぜ合わせる。卵黄2個をときほぐし少しずつ加えながら混ぜる。

4．３に１の粉類を少しずつ加えながら混ぜる。

5．レモン汁とレモンの皮をすりおろしたものを４に加える。

6．別のボウルに卵白2個分を入れ、泡立て器でかき混ぜ、途中でグラニュー糖30ｇを加え、角が立つまでしっかり泡立てる。５の生地に加え、切るように混ぜ込む。

7．りんごの皮をむき、半割りにし、くりぬき器で芯を取り除く。

8．タルト型に薄くバター（分量外）を塗り６を流し込む。

9．７のりんごの切り口を下にして、間隔をあけながら生地の中に埋め込む。

10．２の温めたオーブンに9を入れ約30分焼く。

11．焼いてる間につやだし用の溶かしバターと温めて緩めたアプリコットジャムを準備する。

12．焼きあがった10のケーキの表面に、刷毛で11の溶かしバター、ジャムの順に塗る。　ピスタチオを細かく刻んで中央にふる。型に入れたまま網にのせて粗熱をとる。　出来上がり。